非遗奶龙8游戏网站制作技艺“出圈探索” 推动传统奶制品小作坊健康发展

2021/8/5 8:08:10 阅读数:66 信息分类:龙8游戏网站招商 编辑:蒙蒙

如果说起察干伊德,大部分人都会觉得比较陌生;但如果提到奶片,奶酪,奶皮,黄油,奶糖。相信很多人都能会心一笑,细数出好几样心头好。

“察干伊德”指的是传统奶制品制作技艺,由马,牛,羊和骆驼的天然纯奶制成,味道醇香,营养丰富。2014年8月,正蓝旗奶制品制作工艺察干伊德被列入国家非物质文化遗产名录。

内蒙古自治区锡林郭勒盟正蓝旗是察干伊德文化之乡,这里的奶龙8游戏网站工艺独特,味道鲜美,营养丰富,早在元,清朝时就是皇室的奶龙8游戏网站供应基地。

近年来,随着人们对餐饮多样化需求的逐步显现,具备高营养,多层次口感和丰富产品形态的奶制品使用场景日益广泛。

如今,正蓝旗正在进行一场传统奶制品的“出圈探索”。当地政府和民众正在尝试通过多种手段,让更多人接受奶制品。

从毡房到厂房,小作坊汇聚产业力量

“推动传统奶制品小作坊健康发展”是近年来正蓝旗奶制品产业的发展方向。当地政府早早就意识到,传统奶制品产业从手工作坊走向化,市场化,形成品牌,走向千家万户的餐桌,“规范”非常重要。

记者在多次的采访过程中体验到,产品多样化,生产环境正规化,流程化是这里小作坊的发展趋势。

陶高是非物质文化遗产奶龙8游戏网站制作技艺的传承人,同时也和家人开了一家奶龙8游戏网站制作小作坊,有专门的生产车间和晾晒房,生产传统蒙古奶酪,奶皮,奶糖,黄油等奶龙8游戏网站。“生意很好,日消耗鲜奶千余斤。”今年她特别配备了电动设备来作搅拌。“以前都是人工搅拌,太累,而且也不均匀。我做了一辈子奶龙8游戏网站,厨房环境越来越好,周边的奶制品小作坊也是越来越多。”

在正蓝旗,像陶高这样的小作坊一共有102家,他们各有特色,是百姓的重要收入来源。当地政府也把奶制品小作坊当做拉动经济增长,带动农牧民增收,解决劳动就业工作的重要任务来抓。

“当地传统奶食产业引入现代生产工艺升级改造,使传统奶龙8游戏网站这一蒙古族独特的饮食文化,在保护中得以传承,在传承中得以发展。”正蓝旗宣传部副部长刘长永如是解释说。

细分市场,创新产品形式推动“出圈”

正蓝旗长虹乳制品厂总经理孙立山已在这个行业摸爬滚打30年,近年来的行业发展让他认识到,乳制品的春天来了。

连日来,记者在对正蓝旗多家小作坊的走访过程中发现,当地从业者打开思路后,所衍生出的产品创新让人惊喜。

直观的感受发生在产品形态和包装上。产品形态更为精致,多元,包装风格各具特色且不失民族风味,这两者搭配在一起,为当地奶制品形象“抬咖”不少。

“消费场景变了,我们当然也要变。如今我们不仅只想把产品卖到周边地区,还想卖到更远的地方,更广泛的生活场景中。”额日和木巴亚尔是当地一家小作坊的老板,如今他的精力主要在新产品研发和包装设计上。“南方的消费者没有喝内蒙古早茶的习惯,坐在办公室的白领们没有吃传统奶酪的爱好。所以,我们得创新。”

相较于10年前,正蓝旗奶制品的种类也明显更多了。奶棒,果粒奶皮,鲜奶糖,乳清饮料,奶豆腐月饼,奶酪披萨。

“我们去年卖了5万罐黄油。”贷庆自己开着一家奶龙8游戏网站加工厂,同时也是奶龙8游戏网站制作技艺的自治区级传承人。“以前黄油大都用于传统蒙餐。现在因为烘焙,西餐煎牛排等,我们的市场前景一下就广阔了很多。”

当地政府也在有意识地引导创新。近年来,政府会在每年组织的奶龙8游戏网站展示和评比活动中安排创新评比环节。

“这是我们新研发的奶棒,我之前在市面上没见过。传统奶制品都比较怕高温,但它还好,而且口感也不错。”敖能开着一家小作坊,这次带着25种奶制品参加2021年奶食节评选,其中不少是新品。她指着包装精美的奶棒,信心满满。

来源:中 国龙8游戏网站安 全网

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